寫咗兩期信箱停一停，因為前陣子去澳門工作，找到一間很出食的新中菜餐廳，很想介紹給大家，此乃「蝶苑」，位於澳門氹仔。

在本欄介紹日本菜為主，為何甚少介紹中菜？因為在下從小有味精敏感，雖然不甚富貴但卻無奈天生有這富貴病，只要菜式落重味精，必定逃不過我的身體反應，馬上會感到背脊痛，整條脊骨附近的肌肉馬上抽緊，赤下赤下，成餐飯都會無心機食。加上從少家中親友都經營飲食業，只要飲一碗湯，再等十分鐘左右，我便可以馬上知道廚房有沒有落「師傅」，很簡單，湯為水份絕對快吸收，所以不少廚師偷工減料都會被還是小屁孩的我揭發，亦是因此在下雲清最愛吃壽司，因為不用擔心味精問題。

當天我在蝶苑膽粗粗的飲了一碗普通的西洋菜鴨腎例湯，十分鐘後我已決定推介這家餐廳，因為它完美地過了我的味精測試，我還喝上了3碗，在第一次光顧的中菜餐廳絕少發生。

當晚點了約十道菜，沒有失準、不好吃的菜式，令人印像深刻的有：

麻辣雞煲——麻辣兩者完全恰到好處，雞件用料新鮮，肉質可吃出不是冰鮮貨，最好是不油膩，女士多吃都沒問題。

燒腩仔——皮、膏、肉層層分明，一口吃下，皮脆肉嫩，完全能吃出師傅功架。

糖醋骨——糖醋骨最講究酸甜的平衡，它們是用陳醋、偏黑色那種，可吃出醋香，而且炸皮很薄，能鎖住肉汁，又再顯示廚房功力。

麻辣燒賣——這是與店長吹水時贈送的，麻辣味的燒賣未吃過，比傳統燒賣更惹味可口，飲茶必要試。

雖然以上都是大眾化菜色，但一吃便知道師傅功架，味道，火喉與一般中菜不是在同一個層次上，我不禁對店長說，能找到這樣的師傅，真的很好運！最令人惋惜的是，當晚忙著吃，忘了為菜式拍照⋯⋯當我上網找照片時，亦發現很多招牌菜沒吃到⋯⋯

蝶苑是傳統粵菜餐廳，但亦有新派創作，午市主要巧手點心，聽說午市更是一位難求，最好的地方是性價比高，高級酒店質素，卻只收中等價錢。就快到復活節，相信有不少讀者都會考慮到澳門渡假，住氹仔一帶的話更加要去試下，相信不論晚市午市都一定不會令你失望。

「蝶苑」澳門 氹仔 埃武拉街421號 新世界花園地下

電話：+853 28830390

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