前個禮拜去試左銅鑼灣既滝壽司，有值得sharing既賣點，位於開平道，方便休靜，裝修別緻而舒服，坐壽司吧亦不會覺得焗促，該店新開張不久，大師傅朱師傅在用料上亦講究，這次share一下它的特別之處及一點點壽司知識。

 

秋刀-當令時節，到了秋天當然要吃秋刀魚，而初秋屬於最當令時節，從魚身花也看到厚厚的脂肪層，相當鮮味。秋刀魚在全日本的水域都可捕獲到，所以即使當令魚料價錢也不會貴得驚人，但卻相當好吃，是性價比相當高的壽司。

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醬油漬赤身+魚眼肉topping

赤身是吃壽司不能少的一道菜，但很難吃到很特別的，朱師傅另外加上鮪魚魚眼位置的肉作為topping，此位置的肉佈滿肥美油脂，配合赤身紅肉吃起來口感特別，肥瘦感覺皆有，有心思賣相亦特別，但我個人感覺並不太喜歡，因為味道太重，但這貫壽司亦很有特色，用料刁鑽，值得推介。

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鯖魚箱押壽司

香港一般omakase都是手握，很少會serve箱押壽司，箱押壽司屬於關西風，即大阪一帶的風格，其實比握壽司早了200多年出現，是歷史更長遠的風味，想不到朱師傅會把它放在餐單上，對菜式的用心可見一班，配上自家製的蝦粉、醬油，是誠意十足的美味。

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朱師傅可能知道我還未飽，問我要不要再加半個餐的portion，相當細心，我看到旁邊一對食客剛剛端上了兩貫車海老，我立即說好加碼。

車海老

車海老當令於秋冬，而鄰桌的車海老都是一開二的，所以猜想這是當令的大型花竹蝦或斑節蝦，車海老生吃比較難尋，一般都要燙煮，邊盯邊燙，也許這正是比較少omakase會提供的原因，滝壽司的車海老煮得不錯，肉質爽脆，蝦身與酢飯間也加了蝦粉吊味，讚。

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筋子：

筋子是連卵巢膜的三文魚子，因為三文魚子是很快變質的魚料，存放太久或不夠新鮮都會削弱味道，而且會變硬。夏秋的三魚子當令，當天雖然是午餐，但筋子入口亦算爽脆，鮮而不腥，不俗。

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作者簡介：雲清子，經驗豐富的奇門遁甲玄學家及老師，從玄學看到了人生百態，主力看風水算命理及教授奇門遁甲，閒時於she.com及港股策略王撰文，寫愛情寫人生。

 

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