嘉門是從大阪引入香港的高檔鐵板燒名店，在友人推薦下去試了一下，位置在我很熟悉的銅鑼灣V-point，當初為客人看風水差不多看了十幾層的單位，看到28樓的地址便知道它們有維港景色，選店鋪方面嘉門也算相當落本。

「不惜工本」是嘉門給我的良好印象，從店鋪裝潢，維港景色，都已經知道東主對銅鑼灣店的誠意，看一看餐牌，一個一人套餐大概一千至二千多元的都有，從店鋪硬件及景色來看，價錢相當合理，當晚我點了一千多元的龍蝦餐，感覺值了，因為他們用的都是飛機貨，龍蝦是伊勢三重縣的，職員說老闆對貨源很著緊，不好的不用，當活龍蝦端上來我就相信了，因為是活的而且生猛得很。

嘉門對食材是講究的，作為鐵板燒餐廳，他們的刺身也相當有質素及誠意，跟餐有三點刺身，有油甘魚、大拖羅及北海道牡丹蝦，大拖羅相當肥美，無根而且沒有「雪味」，跟高檔鮨店一樣好，而且牡丹蝦也真是北海道貨，沒有用加拿大貨魚目混珠，還會用蝦頭膏煮成汁，只作為一尾蝦刺身的汁醬，作為一間鐵板燒的餐廳這是十分有誠意的前菜刺身，而且同行友人不吃生魚片，經理為我們改成熟食的壽司，有星鰻、灸燒左口魚、熟蝦，這是一個很到位的高級餐廳貼心服務。

最不惜工本的地方，是嘉門那台全純銀法國製造的christofle lobster press-「龍蝦榨汁機」，經理說全世界只有6台，而且索價過百萬，可以將龍蝦殼、腳、膏的精華全部經機器擠壓出來，榨成一碗汁再去煮，令味道提升了一個層次，最過癮是自己可以去扭那台榨汁機，所以點龍蝦餐是對的，可以吃又可以玩，但是從經營角度看，要賣多少隻龍蝦才可以返本？所以嘉門總有種不惜工本的感覺。

其他菜式如黑豚肉脆卷、黑松露蒸蛋、炒飯、炒野菜都屬於正常水準，沒有驚喜也沒有失望，整體對嘉門的感覺相當不錯，對食材講究得很，you really pay for what you get，如果跟他們軟硬件用料本錢比起來，甚至可以算是有點便宜，而且他們對「汁」很會下功夫，出色的廚師都會不惜功本，我曾吃過一位愛煮菜的阿姨用上三隻鵝去煮出一個汁，卻只是為了沾蘿蔔糕用，嘉門有給我類似的用心感覺。